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长白山野生猴头特产介绍长白山野生猴头菇
长白山野生猴头菇在日本又叫猴头菇、猴头菇、花菜菌、刺猬菌、对立口蘑、山苍子。它属于猴头菌属、猴头菌属、牛膝属、担子菌亚门。猴头菇是一种珍稀的食药用菌。又嫩又好吃，是宴席上的美味。人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，有“猴头菇是美味，燕窝是海鲜”之说。
猴头菇子实体新鲜时呈白色，干燥后呈淡黄色或黄褐色，呈块状，直径5-20厘米。猴头菇的子实体由许多粗而短的枝条组成，但枝条极其粗而短，相互融合，呈菜花状，中间只有很小的空隙，全部成为一个大的肉团，基部狭窄，上部膨大，上面长满针状的肉刺。肉刺上覆盖着一层真正的分娩。果肉刺发达，有的长达3厘米，下垂，开始时白色，结束时黄褐色。整个子实体像猴头，颜色像猴毛，故称猴头菇。
猴头菇营养丰富。根据测定，每100克干猴头菇含有26.3克蛋白质、4.2克脂肪、44.9克碳水化合物、6.4克粗纤维、10.2克水、856毫克磷、18毫克铁、2毫克钙和维生素B1
0.69毫克，维生素B2
1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，16种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸。猴头菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，清香可口，一直是食用菌中的瑰宝。
猴头菇具有独特的药用价值，医生认为猴头菇性平味甘，助消化，益心。可用于治疗消化不良、胃溃疡、鼻窦炎、胃痛、腹胀和神经衰弱。近年来，已被证明具有抗癌作用。上海尝试胃癌、贲门癌、食管癌等消化道恶性肿瘤166例，达到69.3%，有效率15%。227例胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎患者好转率为86.6%，有效率为26.8%。服药后，患者症状好转，食欲增加，疼痛减轻。对部分肿瘤患者还能提高细胞免疫功能，减少肿瘤，延长生存期。
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