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炒西施舌特产介绍朝夕相处
也称为：沙蛤
简介
标题简介
“Xi石舍”，又名“沙蛤”，是福建著名的海宝。
据说春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的妻子偷偷叫人去骗石，把石头绑在石上，然后沉入大海。从那以后，沿海的泥里出现了一种像人舌头一样的贻贝。人们称之为“Xi石舌”。
福建早就用“沙蛤”做美食。“沙蛤”生长在浅海沉积物中，肉质细嫩爽口，很受食客欢迎。20世纪30年代，著名作家郁达夫在福建时，曾称赞“西施舌”是闽菜中一种色、香、形俱佳的“神品”。
炒西施舌本地网
产地：福建
第：类菜肴
生产方法
标题的制作方法
[原材料]
净施子舌350克、水灵菇15克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、湿淀粉10克、绍酒15克、白糖5克、白酱油15克、味精5克、汤50克、香油5克、生油40克。
[制造方法]
(1)取下石舌的裙边，将每一片切成两个相连的扇叶，洗净。芥菜的叶柄切成2厘米长的荸荠片，每个香菇切成3片，冬笋切成2厘米长、1.3厘米宽的片。用白酱油、白糖、味精、九韶、香油、汤和湿淀粉做卤汁。
(2)将切好的西施舌放入60的热水锅中，捞起，沥干水分。将炒锅放在大火上，用生油加热，将芥菜叶柄、香菇和冬笋翻炒几下，然后倒入腌料烧开勾芡。汁粘稠时，放入西施舌片，快速翻炒几下，放入锅中。
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