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香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉特产介绍丹凤县，古称龙驹村，曾是繁华的水旱码头。这里的人们种植一种特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜饲料的那种。它也叫苜蓿，但它没有香味，也没有香味。甜苜蓿主要用作调味品，如胡椒、肉桂和草果；它也可以和家禽、肉、鱼和蔬菜一起蒸、炸和煮。苜蓿芽也可以给人吃，但不能当调料。龙驹寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而他们的香苜蓿叫做国产苜蓿。两种苜蓿形状几乎相同，但气味、质地和用途却大不相同。在很多字典里，都找不到“甜苜蓿”这个词。《辞海》有文章“欧芹”，也叫“洋萝卜”。鲜叶做香料，不知道跟苜蓿香有没有关系。商洛市地方志办公室编写的《商洛特产》中有一些关于香苜蓿的有趣描述。据说香苜蓿主产区有个东泉，冬暖夏凉，晶莹剔透。一年四季都有大姑娘大媳妇在春天聚在一起洗衣服。商人把东水泉演成“赛花池”。于是，赛华池就有了一个用胭脂水种出香苜蓿的有趣说法。事实上，东水泉浇灌的香苜蓿只有几亩，但也只是香苜蓿中*好的。龙驹寨商店或大排档出售的香苜蓿，大部分都是用草纸包起来长成方锭，用“龙驹寨东水泉香苜蓿”字样作为商标，吸引业主。自古以来，龙驹寨的人们在向外地亲友赠送土陶器具时，往往会赠送香浓的苜蓿。总之，这香苗很有意思。
我在丹凤县品尝了苜蓿香蒸肉。厨师告诉我，制作方法和普通的蒸肉差不多。干香苜蓿洗净，煮软，切成段。小麦粉炒制。将它们混合在一起，加入猪油、糖和适当的调味料。肥猪肉去皮煮熟，切片。就像粉蒸肉一样，是在碗和笼子里蒸的。扣入盘中，上面有排列整齐的肉片，下面是香浓的苜蓿。吃的时候可以染一下苜蓿的香味，和肉的香味混在一起。
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